枣庄挎包火烧怎么做

作为当下比较受欢迎的食品，挎包火烧独特的口感和食用方式，成为面点行业的不错的餐品。枣庄挎包火烧起源于清末民初，自从出现在市场上，就迅速占有了它自己具有的市场，深受广大消费者的喜爱，现在社会发展中，枣庄挎包火烧依然具有强劲的发展实力，在进入国内市场的过程中，智慧之选潜力巨大。那么，枣庄挎包火烧怎么做？一起来看看以下介绍吧。 

枣庄挎包火烧怎么做？以下是枣庄挎包火烧的具体制作方法，希望对您有所帮助。 

1、制坯：将面粉放在案板上，中间扒一个坑，用开水均匀地将面烫成七八成熟，边烫边拌，一次烫成。稍凉后和成软硬适度的面团，用刀切成数块，让面团散尽热气，待完全冷却再揉成团，盖上一块湿布。 

2、定型制作：取一块面团，揉搓均匀，用擀面杖将饼坯擀平成皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、擀压、叠卷、收口，用小擀面杖轻轻擀成长约12厘米、宽约10厘米、内有多层饼皮的生坯。 

3、烙坯：烙坯时，将一铁制饼鏊支在火上烧热，擦净鏊面，把火烧生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，使表面稍硬结，翻过来再烙另一面，待火烧两面稍微发硬后取下。烙坯的目的是使火烧烤制时在炉壁内能立得住，不发软不变形。 

4、烤制：用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。烤好的挎包火烧，椒盐味浓，表面酥松，里面柔韧筋道。挎包火烧内有五六层夹层，可以夹各种肉食。 

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